Mantenimiento de la Crepera

COMO MANTENER SU CREPERA

 Mantenimiento de la Crepera Jinama. Con el paso del tiempo, se forma una costra sobre la placa como consecuencia de la cocción de la pasta, si bien se tiende a creer que el metal se calcina. Se trata únicamente de la costra que se resquebraja. Hay que eliminarla con la ayuda de una espátula metálica y papel de lija (grano grueso). No tema rayar el metal. Es preferible eliminar regularmente la costra que se forma con el uso para conservar un estado de la superficie no demasiado sucio. Para ello, le recomendamos que utilice la piedra abrasiva, especialmente adaptada a esta operación, realizando movimientos concéntricos. Tras realizar un raspado, es conveniente hacer una o dos capas de curado a 270°C El curado unicamente en las creperas de acero rectificado las creperas de cromoduro están libres de mantenimiento: Esta operación (duración: de 1 hora a 1 hora y media). Facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa. Para realizar un curado correcto: Enchufar el cordón de alimentación a la toma adecuada. Calentar la placa regulando el botón en 270°C (en los aparatos equipados, conecte el interruptor). Su aparato alcanzará la temperatura deseada cuando el piloto rojo se apague. Mantener el aparato regulado de este modo durante toda la operación de curado. Poner en el centro de la placa el equivalente a una cucharada de aceite. Con la ayuda de un paño de algodón (los materiales sintéticos o similares no resultan adecuados), esparcir uniformemente el aceite y dejar cocer la materia grasa durante 5 a 10 minuto para obtener una placa bruñida y perfectamente seca. Repetir la operación (n° 3) 8 veces reduciendo progresivamente la cantidad de aceite pero respetando para cada capa un tiempo de cocción de 5 a 10 minutos. Para el curado, utilizar únicamente aceite, sin más ingredientes. Un buen curado tiene que presentar el color de una castaña (marrón oscuro) y el aspecto de un barniz.

Creperas profesionales

Crepera Doble a Gas de 40 cms

Crepera doble a gas de 40 cms

Creperas a gas Jinama

Las Creperas para hosteleria Jinama de 1 y 2 discos de 40 cms de diametro ofrecen un mueble construido en acero inoxidable y disco superior de acero rectificado de 12mm de espesor que garantizan un calentamiento homogeneo y estable,
A lo largo de estos años de experiencia hemos  conseguido fabricar una crepera a gas economica sencilla y funcional, donde todos sus componentes aseguran un funcionamiento correcto con el paso de los años.
Las Creperas a Gas son una máquina auxiliar de fácil limpieza y  mantenimiento con estructura en acero inoxidable, adecuada para negocios que quieran diversificar su oferta o centrarse en el mundo de las creps, por el poco espacio que ocupa y bajo coste de la inversión.
Están dotadas de quemadores de construcción especial  que garantiza un calentamiento homogeneo y estable ,apto para todas aquellas creperías de gran tirada y producción.