Las Creperas de gas Jinama de 1 y 2 discos de 40 cms de diametro ofrecen un mueble construido en acero inoxidable y disco superior en acero rectificado de 12mm de espesor que garantizan un calentamiento homogeneo y estable,
A lo largo de estos años de experiencia hemos conseguido fabricar una crepera de cromoduro sencilla y funcional, donde todos sus componentes aseguran un funcionamiento correcto con el paso de los años.
Las Creperas de cromoduro a Gas son una máquina auxiliar de fácil limpieza y mantenimiento con estructura en acero inoxidable, adecuada para negocios que quieran diversificar su oferta o centrarse en el mundo de las creps, por el poco espacio que ocupa y bajo coste de la inversión.
Crepera antiadherente, de fabricación nacional. Máquina auxiliar de fácil limpieza y mantenimiento con estructura en acero inoxidable, adecuada para negocios que quieran diversificar su oferta o centrarse en el mundo de las creps, por el poco espacio que ocupa y bajo coste de la inversión.
Las Creperas Industriales para hosteleria Jinama de 1 y 2 discos de 40 cms de diametro ofrecen un mueble construido en acero inoxidable y disco superior de acero rectificado de 12mm de espesor que garantizan un calentamiento homogeneo y estable, A lo largo de estos años de experiencia hemos conseguido fabricar una crepera industrial a gas economica sencilla y funcional, donde todos sus componentes aseguran un funcionamiento correcto con el paso de los años. Las Creperas a Gas son una máquina auxiliar de fácil limpieza y mantenimiento con estructura en acero inoxidable, adecuada para negocios que quieran diversificar su oferta o centrarse en el mundo de las creps, por el poco espacio que ocupa y bajo coste de la inversión. Están dotadas de quemadores de construcción especial que garantiza un calentamiento homogeneo y estable ,apto para todas aquellas creperías de gran tirada y producción.
Las Creperas de Cromoduro a gas Jinama de 1 y 2 discos de 40 cms de diametro ofrecen un mueble construido en acero inoxidable y disco superior en cromoduro de 12mm de espesor que garantizan un calentamiento homogeneo y estable,
A lo largo de estos años de experiencia hemos conseguido fabricar una crepera de cromoduro sencilla y funcional, donde todos sus componentes aseguran un funcionamiento correcto con el paso de los años.
Las Creperas de cromoduro a Gas son una máquina auxiliar de fácil limpieza y mantenimiento con estructura en acero inoxidable, adecuada para negocios que quieran diversificar su oferta o centrarse en el mundo de las creps, por el poco espacio que ocupa y bajo coste de la inversión.
Crepera de cromoduro antiadherente, de fabricación nacional. Máquina auxiliar de fácil limpieza y mantenimiento con estructura en acero inoxidable, adecuada para negocios que quieran diversificar su oferta o centrarse en el mundo de las creps, por el poco espacio que ocupa y bajo coste de la inversión.
Las Creperas para Hostelería, profesionales o industriales se diferencian de las domesticas principalmente por la potencia que tienen. Son aparatos que requieren gran potencia y resistencia para que no se quemen dichos aparatos. Ademas de la rapidez con la que se elaboran estos. Otro aspecto diferenciador es el tamaño, la crepera de hostelería se sirve para tamaño de 33 o 40 centímetros, y puede ser tanto eléctrica como a gas. En los locales que se sirven un elevado numero de crepes, se colocan las crepes dobles para poder maximizar el trabajo de la persona que los esta realizando. Pese a que las Crepes son un producto conocido y apetecido no es muy habitual encontrarlo en nuestros establecimientos de hostelería. Sin embargo las Crepes pueden ser un elemento diferenciador de nuestro negocio, sobre todo para los desayunos o meriendas como elemento gourmet (complementando la bollería clásica). Otro de los temas a considerar es la facilidad y sencillez de preparación de una Crepe y el impacto visual de su presentación. Elementos necesarios para la preparación de una crepe – Para la masa: se prepara fácilmente mediante un Bol y unas palas de amasar: Ingredientes básicos de la Masa: Un Kilo de Harina Pastelera (Saldrán unas 40-45 Crepes) Sal (al gusto, mas o menos una cucharada) Azúcar (una cucharada, o un poco más en función si el relleno es dulce o salado) 16 Huevos 150 cc de Aceite o Mantequilla 1,5 Litros de Leche Para elaborar la Crepe: Esencial el uso de una crepera profesional, suelen tener entre 33-40 centímetros por lo general eléctricas. Aunque para una elaboración continua recomendamos las de gas por su bajo consumo. Primero se echa un poquito de aceite (unas gotas) o se frota un poco de mantequilla por la superficie de la crepera, a continuación con un cazo se echa la masa en la superficie, extendiéndola (con la varilla de madera en forma de T) de forma uniforme por la superficie; una vez cocinada (se desprende de la superficie de la crepera) se le da la vuelta y se termina de cocer por el otro lado. Una vez terminada puede rellenarse con dulce o salado y hacer unas presentaciones espectaculares, en otras páginas de Internet hay recetas de crepes que pueden satisfacer el paladar más exigentes.
Las Creperas para hosteleria Jinama de 1 y 2 discos de 40 cms de diametro ofrecen un mueble construido en acero inoxidable y disco superior de acero rectificado de 12mm de espesor que garantizan un calentamiento homogeneo y estable, A lo largo de estos años de experiencia hemos conseguido fabricar una crepera a gas economica sencilla y funcional, donde todos sus componentes aseguran un funcionamiento correcto con el paso de los años. Las Creperas a Gas son una máquina auxiliar de fácil limpieza y mantenimiento con estructura en acero inoxidable, adecuada para negocios que quieran diversificar su oferta o centrarse en el mundo de las creps, por el poco espacio que ocupa y bajo coste de la inversión. Están dotadas de quemadores de construcción especial que garantiza un calentamiento homogeneo y estable ,apto para todas aquellas creperías de gran tirada y producción.
Elaboración de Crepes integrales
porciones: 4
Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
400ml de leche desnatada o vegetal
1 huevo
Preparación
Mezclar todos los ingredientes a mano, o con una licuadora (que no queden grumos)
Calentar una sartén grande antiadherente y poner unas gotitas de aceite de oliva suave (para evitar q el primero se pegue, luego ya no hace falta poner más aceite)
Pon un poco de la mezcla en la sartén y haz un movimiento circular rápido con la mano para esparcir muy bien la mezcla sobre la sartén. (Debes asegurarte de poner la cantidad justa, recuerda que las crepes se caracterizan por ser finas, no estamos haciendo panqueques)
Cuando se empiece a poner dorada la orilla puedes darle la vuelta, espera unos 20 segundos y retírala a un plato.
Repite el proceso hasta terminar con la mezcla.
Como hacer Crepes Veganos
¿A quién no le gusta un buen crêpe? El crêpe combina con muchos sabores diferentes y que es perfecto para el desayuno, la comida, la merienda o la cena. Como es tan versátil y fácil de preparar, es perfecto para muchas dietas diferentes, por eso hoy queremos hablarte de cómo hacer crêpes veganos tan naturales como sabrosos. ¡Manos a la obra!
Crêpes: una alternativa nada aburrida
La receta de los crêpes es originaria de Francia, nació en la región de Bretaña y se hace, normalmente, con harina de trigo, aunque existen muchas versiones diferentes.
Para la elaboración de la masa, se puede añadir aceite, mantequilla, leche, huevos, azúcar y otros ingredientes. La principal característica de los crêpes es que la masa es tan neutra que quedan riquísimos con prácticamente cualquier relleno. Todo depende de qué nos apetece ¡y de nuestra creatividad!
En Francia hacen la distinción entre el crêpe dulce, con masa a base de harina de trigo, y la galette, que es su versión salada y se hace con alforfón o trigo sarraceno.
Beneficios de comer crêpes
Los crêpes no solo son una comida que se puede combinar de muchas formas diferentes, sino que también son perfectos para cualquier ocasión: son muy fáciles de hacer y te sacarán de un apuro los días que no sepas qué cocinar. Además, tienen una serie de beneficios que los convierten en una opción muy interesante a nivel nutricional:
Nos aportan hidratos de carbono, la base de nuestra alimentación.
Podemos añadir otros nutrientes, como proteínas o grasas, gracias al relleno que elijamos para nuestro crêpe.
Crêpes veganos: un plus nutricional
Hoy queremos enseñarte cómo preparar unos deliciosos crêpes veganos variando la receta tradicional. Para ello, puedes utilizar diferentes harinas, que va a ser la base del crepe y la forma de aportar nutrientes distintos y variar el sabor:
Harina de trigo.Aporta muchos hidratos de carbono, y si eliges la alternativa integral, ¡añadirás un plus de fibra a tu dieta!
Harina de alforfón. Esta alternativa te aporta hidratos de carbono, pero también muchas proteínas de calidad.
Harina de garbanzo.Además de los hidratos de carbono, incluye muchas proteínas saludables y fibra.
Harina de soja. De todas las que hemos mencionado, es la más rica en proteínas. ¿Te animas a probarla?
Cómo convertir los crêpes tradicionales en crêpes veganos
Como ves, puedes elegir harinas diferentes, pero para hacer crêpes veganos lo fundamental es buscar alternativas a los alimentos de origen animal. Por eso, ¡te proponemos estas alternativas a distintos ingredientes!
Mantequilla. Puedes cambiarla por aceite de oliva; además de cambiar las grasas saturadas por grasas monoinsaturadas, conseguirás eliminar el aporte de colesterol. El aceite de oliva también aporta polifenoles y vitamina E, y es un alimento antioxidante, ¡importante para hacer frente a los radicales libres!
Leche. Puedes cambiarla por la bebida vegetal que más te guste, como la bebida de avena, de soja o de almendras. Esta última es la menos calórica, pero la de avena contiene muchos hidratos de carbono y la de soja, una gran cantidad de proteínas. Para evitar consumir demasiado azúcar, consulta las etiquetas y quédate con la que tenga menos azúcares añadidos.
Huevo.Puedes prescindir de este alimento, pero cuando pongas la mezcla en la sartén, añade un poco más de cantidad de la habitual, los crêpes veganos pueden encoger un poco.
Azúcar. ¿Quieres un crêpe dulce, pero sin añadir azúcar? Prueba con el plátano machacado o la compota de manzana. No solo no tendrás que añadir azúcar, sino que también aportarás fibra a tus crêpes.
Crêpes veganos: ¡aptos para todos!
Como con los crêpes veganos cambiamos los alimentos de origen animal por otros de origen vegetal, también los convertimos en aptos para las personas alérgicas al huevo, a la proteína de la leche y para los intolerantes a la lactosa. Además, si usas harina de garbanzos o soja también podrán comerlos los celíacos.
Crepes sin gluten
Pasos a seguir para hacer Crepes sin gluten:
1
Lo primero que vamos a hacer antes de empezar con la elaboración de nuestros crepes sin gluten es dejar listos todos los ingredientes. Así pues, nosotros vamos a usar harina de arroz pero también se puede recurrir a la harina de maíz, de almendras o de quinoa. La harina de avena pueden tomarla solo los celíacos con un grado muy bajo de intolerancia, pues la avena contiene una cantidad mínima de gluten. Lo mismo ocurre con la leche, si deseas que sea sin lactosa puedes cambiarla por leche de soja. Asimismo, fíjate en que la levadura sea sin gluten y, si es posible, en polvo.
2.Ahora que lo tenemos todo listo, empezaremos por tamizar la harina y la levadura para que el resultado sea una tortilla más fina y lisa. Para ello, necesitarás un colador de malla fina y un recipiente con la capacidad suficiente. Una vez tamizado, haz un volcán en el centro y resérvalo.
3.Para seguir con la preparación de la masa de crepes sin gluten deberás batir los huevosmuy bien e incorporarlos a la harina tamizada colocándolos dentro del volcán. Añade también el azúcar y mézclalo todo con unas varillas manuales o espátula. Si lo deseas, agrega una pizca de sal.
4.Reserva el recipiente anterior y en otro aparte vierte la leche y mézclala con la mantequilla. Para que sea más fácil, derrítela en el microondas unos minutos. Ten en cuenta que la mantequilla se funde muy rápido, por lo que vigílala.
5
Una vez mezclada la leche con la mantequilla, agrégala poco a poco al recipiente donde tienes el resto de ingredientes y sin dejar de batir para que se integren correctamente y se forme una masa de crepes sin gluten homogénea y lisa.
6.Ahora es el momento de cocinarlas. Para ello prepara la Crepera pues deberás cubrir toda su base. Ponla a fuego lento y cúbrela con un poco de mantequilla para que las tortillas no se peguen. Una vez caliente, retira con mucho cuidado el exceso de mantequilla y vierte un poco de masa. La masa deberá ocupar toda la base de la Crepera.
7.Los crepes deben hacerse a fuego lento porque requieren de muy poco tiempo y pueden quemarse si la temperatura es muy elevada. Asimismo, cuanto más finos queden mejor, sin embargo este es un aspecto que se define en función del gusto de cada uno. Sabrás que debes darle la vuelta cuando empiecen a salir pequeñas burbujitas por todo el crepe sin gluten. Cuando esto ocurra, gíralo para que se dore por el otro lado y ¡listo!
8.Como ves, en apariencia el resultado es muy similar a los crepes tradicionales y el sabor delicioso. La preparación de crepes sin gluten es igual al resto de recetas con la diferencia de la harina y levadura, que deben ser aptos para celíacos. Si quieres conocer más platos sin gluten,
CREPES DE AVENA.
Un buen desayuno es clave para rendir al máximo durante el día. Sin embargo, es muy fácil caer en aquellas tentaciones que pueden boicotear todo el esfuerzo que se viene realizando desde principio de año, por querer estar en forma y saludable. Así que esta receta de crepes de avena es sin duda una gran alternativa para incluir los nutrientes necesarios, comer delicioso y cuidar el organismo ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes
½ taza de avena molida
¾ taza de leche de almendras
4 claras de huevo
1 cucharada de linaza molida
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de canela molida
2 cucharadas de miel de agave
1 cucharada de aceite de coco
1 plátano
Elaboración paso a paso
Bate la avena, la leche, la linaza, la canela, las claras de huevo y la esencia de vainilla hasta integrar por completo. Deja reposar durante 10 minutos para que tome consistencia.
Después prepara la Crepera a fuego medio, agrega un poco de aceite de coco y vierte un poco de la mezcla, haz un movimiento circular rápidamente para que se distribuya en toda la base del crepera.
Al momento de observar unas burbujas en la crepe, dale vuelta para que se cocine del otro lado.
En cuanto este con un ligero color dorado, saca y reserva. Repite el proceso hasta terminar con la mezcla.
Aparte corta el plátano en rodajas y acomoda en la crep , ya sea en forma de rollo, o bien, como abanico. Ya solo queda bañar con un poco de miel.
Ahora que si tu perdición es el chocolate, puedes variar el sabor natural e incluir cacao en polvo en lugar de canela y el plátano por fresas/frutillas para que sea una explosión de sabor ¡Mezcla perfecta!
Pero no dudes en ir más allá y si lo tuyo es lo salado, opta por omitir la miel, la esencia de vainilla y las frutas y, dale un giro con un relleno arriesgado como unas rodajas de tomate, albahaca, queso bajo en grasa y unas gotas de aceite de oliva.
Ten en cuenta que la avena es un cereal que constituye un excelente alimento para grandes y chicos, no solo por su valor nutricional, sino por todos los beneficios que ofrece para la salud.
Así que no olvides que una comida rica no debe estar repleta de grasa, más bien es abrir el panorama a recetas saludables y fáciles con ingredientes que se tienen a la mano. Empieza hoy y elige estas crepe de avena para sorprender a los tuyos.
Cuando acabas de comprar una crepera Jinama,lo primero que has de hacer antes de empezar a hacer creps con ella es el curado de la misma.....
Esta operación (duración: de 1 hora a 1 hora y media). Facilita la separación de los crepes y reduce el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa. Para realizar un curado correcto: Enchufar el cordón de alimentación a la toma adecuada. Calentar la placa regulando el botón en 270°C (en los aparatos equipados, conecte el interruptor). Su aparato alcanzará la temperatura deseada cuando el piloto rojo se apague. Mantener el aparato regulado de este modo durante toda la operación de curado. Poner en el centro de la placa el equivalente a una cucharada de aceite. Con la ayuda de un paño de algodón (los materiales sintéticos o similares no resultan adecuados), esparcir uniformemente el aceite y dejar cocer la materia grasa durante 5 a 10 minuto para obtener una placa bruñida y perfectamente seca. Repetir la operación (n° 3) 8 veces reduciendo progresivamente la cantidad de aceite pero respetando para cada capa un tiempo de cocción de 5 a 10 minutos. Para el curado, utilizar únicamente aceite, sin más ingredientes. Un buen curado tiene que presentar el color de una castaña (marrón oscuro) y el aspecto de un barniz.
Como limpiar y mantener mi Crepera de 40 cms a Gas
Cómo limpiar y tener siempre tu crepera Gas en optimas condiciones.
Con el uso, a las creperas se les forma una costra sobre la placa que es debida a la cocción de la pasta, no, como se cree en muchos casos, que el metal se calcina. Se trata únicamente a una costra que se resquebraja y hay que eliminarla con una espátula de metal y papel de lija, siempre de grano grueso.
Tras el decapado, hay que realizar lo que se llama el “curado de placa” como si de una placa nueva se tratara (ver el apartado curado de placas más abajo).
Lo ideal es eliminar de forma regular la costra que se forma en las placas para conservar la superficie lo más limpia y funcional posible. Para esto, lo mejor es que utilicemos una piedra abrasiva especialmente adaptada para esta operación, realizando movimientos concéntricos.
Tras este raspado, es conveniente hacer una o dos capas de curado a una temperatura de 270ºC. Si su placa ya tiene muchos años de utilización y si durante el curado observa que este se desprende de manera muy rápida, puede “chorrear” con arena la placa, lo que se suele llamar decapado a presión. Tras este proceso, hay que realizar un curado como si se tratase de una placa nueva.
El proceso de curado facilita la separación de los crepes y reduce considerablemente el hervor de la pasta al entrar en contacto con la placa Esta operación debe realizarse cuando las placas son nuevas, y puede llevarle entre 1 hora y una hora y media.
Calentar la crepera y mantenga la temperatura de la placa durante todo el proceso de curado.
Poner en el centro de la placa el equivalente a una cucharada de aceite. Con la ayuda de un paño de algodón (los materiales sintéticos o similares no resultan adecuados), esparcir uniformemente el aceite y dejar cocer la materia grasa durante 5 a 10 minuto para obtener una placa bruñida y perfectamente seca.
Repetir el punto 2 al menos 8 veces, poniendo cada vez menos aceite pero manteniendo para cada capa el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos.
Para el curado, utilizar únicamente aceite, sin más ingredientes. Un buen curado tiene que presentar el color de una castaña (marrón oscuro) y el aspecto de un barniz.
